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  FILETES DE PESCADO CON AJONJOLI Y SALSA DE VINAGRE BALSÁMICO     


   Ingredientes :
 
6 filetes de pescado cortados en filetes pequeños de 6 x 1 ½ cm. (3 x 1 pulg)
8 – 10 cucharadas de ajonjolí (sésamo) blanco
8 – 10 cucharadas de ajonjolí (sésamo) negro
6 cucharaditas de maicena
3 huevos
Aceite vegetal, la cantidad necesaria
Sal
Pimienta

Salsa de Vinagre Balsámico:
1 taza de vinagre balsámico
5 cucharadas de azúcar
½ cucharadita de mostaza, aproximadamente
Sal
Pimienta

   Preparación:

Mezclar las semillas de ajonjolí con la maicena en un recipiente.
Sazonar los filetes de pescado con sal y pimienta. Batir los huevos ligeramente y pincelar bien los filetes de pescado con el huevo. Cubrir los costados de cada filete con el ajonjolí, presionando para que se pegue.

Calentar aceite en una sartén. Cuando esté caliente (no humeante), freír los filetes de pescado dorando un lado primero hasta que esté crocante. Voltear freír por el otro lado hasta que el pescado esté cocido.

Salsa de Vinagre Balsámico:
Derretir el azúcar en una olla hasta que se vuelva caramelo. Agregar el vinagre balsámico y la mostaza gradualmente, moviendo para que se incorpore bien. Sazonar con sal y pimienta y dejar cocinar hasta que tenga la consistencia de un almíbar. Enfriar y antes de servir batir ligeramente la salsa para que se emulsione.

¿CÓMO LIMPIAR UN PESCADO?
 
      6 personas
     
 
 
Evaluaciones y Sugerencias de la Comida Peruana para:

FILETES DE PESCADO CON AJONJOLI Y SALSA DE VINAGRE BALSÁMICO

Desde Valencia, Venezuela :
Es un platillo excelente, queda muy rico. Lo acompañé con papas al vapor y ensalada de vegetales cocidos. Bien, bien.

Desde Distrito Federal, México :
Deliciosa, definitivamente para repetir y presumir!!
 
 
 
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