Mezclar las semillas de ajonjolí con la maicena en un recipiente.
Sazonar los filetes de pescado con sal y pimienta. Batir los huevos ligeramente y pincelar bien los filetes de pescado con el huevo. Cubrir los costados de cada filete con el ajonjolí, presionando para que se pegue.

Calentar aceite en una sartén. Cuando esté caliente (no humeante), freír los filetes de pescado dorando un lado primero hasta que esté crocante. Voltear freír por el otro lado hasta que el pescado esté cocido.

Salsa de Vinagre Balsámico:
Derretir el azúcar en una olla hasta que se vuelva caramelo. Agregar el vinagre balsámico y la mostaza gradualmente, moviendo para que se incorpore bien. Sazonar con sal y pimienta y dejar cocinar hasta que tenga la consistencia de un almíbar. Enfriar y antes de servir batir ligeramente la salsa para que se emulsione.

¿CÓMO LIMPIAR UN PESCADO?