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  GRATINADO DE ESPARRAGOS     


   Ingredientes :
 
1 k (2 lb) de espárragos, pelados y cortados diagonalmente en trozos de 3 cm (1 1/2 )
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de mantequilla sin sal, cortada en cubos pequeños
½ taza de cebolla blanca, finamente picada
4 tajadas de pan de molde blanco cortado en trozos pequeños
¼ de taza de piñones o nueces
Pimienta negra, fresca
1 taza de queso parmesano rallado
Sal
115 g (4 oz) de queso crema

   Preparación:

Enmantequillar un molde para horno de 8 tazas de capacidad.
Cocinar los espárragos en una olla grande de agua hirviendo con sal, sin tapa hasta que estén tiernos pero crocantes. Escurrir en un colador y pasarlos al molde preparado. Tapar con papel aluminio.
Calentar el aceite y la mantequilla en una sartén a fuego alto hasta que la espuma desaparezca. Agregar las cebollas y cocinar hasta que tengan un ligero color dorado. Agregar el pan y los piñones o nueces y cocinar moviendo hasta que estén dorado por partes, aproximadamente 5 minutos. Pasar todo a un recipiente y agregar ½ taza de queso parmesano rallado y sal al gusto. Mezclar.
Mezclar los espárragos calientes con el queso crema y el resto del queso parmesano. Sazonar con sal y pimienta.

Esparcir la mezcla de las migas de pan sobre los espárragos y llevar al horno precalentado a gratinar hasta que estén dorados.
Servir.
Sirve para acompañar carnes o pescados.
 
      6 personas
     
 
 
 
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