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  SANDWICHES DE PORTOBELLO ASADO CON MAYONESA A LA PARMESANA     


   Ingredientes :
 
4 panes ciabatta del día o pan árabe, partidos por mitad transversalmente
7 cucharadas de aceite de oliva
¼ de taza de vinagre balsámico
2 cucharaditas de azúcar rubia
1 cucharadita de ajo, finamente picado o triturado
1 cucharadita de mostaza (de preferencia Dijon)
4 hongos portobello grandes o más si son pequeños
½ taza de mayonesa
¼ de taza de queso parmesano rallado, aproximadamente
Gotas de limón
Sal
Pimienta
4 rodajas grandes de cebolla, no muy gruesas
1 pimiento rojo, sin semillas ni venas, cortado en tiras delgadas
Hojas de arugula (se puede reemplazar por lechuga)

   Preparación:

Pincelar con aceite de oliva cada mitad del pan. Reservar.

Mezclar en un recipiente el vinagre balsámico con 4 cucharadas de aceite de oliva, el azúcar, el ajo y la mostaza. Agregar los portobello a esta mezcla, mezclar bien y marinar durante 5 minutos. Reservar.

Mezclar la mayonesa con el queso parmesano, gotas de limón, sal y pimienta en un recipiente pequeño. Reservar.

Engrasar ligeramente una bandeja de horno y colocar las cebollas, el pimiento y los portobello, echando el líquido de la maceración sobre los 3 ingredientes. Sazonar con sal y pimienta.
Llevar al horno precalentado a 450ºF (230ºC) por 10 minutos. Dar la vuelta a las verduras y cocinar 5 minutos más.

Al mismo tiempo que se cocinan los portobello, colocar las mitades de pan en la rejilla de arriba del horno, hasta que se calienten y doren ligeramente.

Para armar los sandwiches: Untar cada mitad de pan con la mayonesa preparada y colocar unas hojas de arúgula en la tajada inferior de cada sandwich.
Cortar los portobello en tajadas gruesas y acomodarlos encima de la arúgula. Colocar encima las cebollas y las tiras de pimiento. Colocar la parte de encima del sandwich o si se desea hacerlos más ligeros, dejarlos sin tapa y preparar cada mitad de pan individualmente.

4 personas
 
     
     
 
 
Evaluaciones y Sugerencias de la Comida Peruana para:

SANDWICHES DE PORTOBELLO ASADO CON MAYONESA A LA PARMESANA

Desde Lima, Perú :
He disfrutado mucho de esta receta, me pareció muy rica y muy original. Los hice con pan árabe y de una sola tajada de pan, no los cubrí para hacerlos mas dietéticos.
 
 
 
 
 
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