Colocar las colas de los langostinos limpias en un recipiente y agregar la salsa Satay y la salsa de Ostión. Mezclar y macerar 30 minutos.

Calentar el aceite en una sartén o wok. Cuando el aceite de la sartén esté caliente, retirar los langostinos del macerado con una espumadera y agregarlos a la sartén. Saltear los langostinos, agregar 2 – 3 cucharadas del líquido en que se maceraron, el ají molido y dejar cocinar hasta que los langostinos cambien de color. Agregar el pisco y flambear. Retirar los langostinos de la sartén y colocarlos en un recipiente. Sazonar. Reservar.

Agregar más aceite a la sartén, si fuese necesario y agregar el apio picado y el ajo. Sazonar.
Cocinar unos minutos moviendo y retirarlos de la sartén. Colocarlos en un recipiente y reservar. En la misma sartén agregar la cebolla en juliana y el ají. Cocinar hasta que estén cocidos pero aún crocantes. Agregar el apio, los langostinos a la cebolla y mezclar bien. Agregar la cebolla china y la salsa Hoisin y el jugo de limón. Rectificar la sazón.
Servir inmediatamente. Si se desea salpicar semillas de ajonjolí encima.
Acompañar con arroz blanco o tallarines.