Masa de Beignets:
Derretir la mantequilla a fuego lento y separar.

Mezclar el huevo ligeramente en un tazón; agregarle la harina y seguir mezclando.Agregar la mantequilla derretida y la yema de huevo.

Incorporar, gradualmente, la cerveza moviendo. Sazonar. Si la mezcla estuviera muy espesa, se le puede añadir agua. Reposar 2 horas.

Limpiar los champiñones y blanquearlos en agua hirviendo con sal y jugo de 1 limón durante 1 minuto. Escurrir bien los champiñones y pasarlos por harina. Sumergirlos luego en la masa de beignets y freírlos en aceite caliente hasta que estén dorados. Retirar de la sartén y pasarlos por papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

Servirlos en una fuente con salsa de tomate.



Salsa de Tomate:
Saltar el ajo y la cebolla en el aceite de oliva. Agregar el tomate y las hierbas y sazonar.

Llevar a hervir y cocinar a fuego lento durante 30 minutos. Colar.

Servir con los champiñones.