OMELETTE DE TRES COLORES

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OMELETTE DE TRES COLORES

Ingredientes :

3 pimientos rojos, pelados*, sin semilla ni venas y picados

4 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de albahaca, finamente picada

1 k hojas de espinaca o acelga, picadas

¼ de taza de cebolla, finamente picada

14 huevos

Sal

½ taza + 3 cucharadas de crema de leche (se puede reemplazar por leche evaporada)

1 ½ taza de queso cheddar o similar, rallado por la parte gruesa del rallador

Preparación:

Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio hasta que esté caliente. Agregar los pimientos, moviendo frecuentemente hasta que estén suaves y el líquido se haya evaporado. Agregar la albahaca y la sal, mezclar y reservar en un recipiente.

Cocinar las hojas de acelga o de espinaca en una olla sin tapar con agua salada. Una vez que estén suaves, escurrir en un colador y pasarlas por agua fría para cortar la cocción. Exprimir las hojas con la mano para eliminar el exceso de líquido.

Calentar el aceite restante en una sartén limpia y cocinar la cebolla, moviendo ocasionalmente hasta que esté suave y comience a dorarse. Agregar la acelga o la espinaca a la cebolla y cocinar hasta que la mezcla esté seca. Sazonar con sal y pimienta.

Colocar 4 huevos en cada uno de 2 recipientes y sazonar con sal y pimienta cada uno. Batir ligeramente ambos recipientes hasta mezclar. Agregar 3 cucharadas de crema de leche en uno de los recipientes y batir hasta mezclar. Incorporar la mezcla de pimientos y albahaca y mezclar.

Agregar ¼ de taza en el otro recipiente con los huevos, batir y agregar la acelga o la espinaca.
Mezclar bien.

Verter la mezcla de pimientos en un molde para pan con teflón de 8 tazas de capacidad, aceitado. Si no se tuviera, forrar un molde para pan (rectangular) de la misma capacidad con papel platina y aceitarlo. También se puede preparar en un molde redondo.
Colocar el molde en una bandeja de horno más grande y llenar con agua caliente hasta la mitad del molde. Llevar todo al horno y cocinar a baño maría en horno precalentado a 450ºF (230ºC) por 18 a 20 minutos (un poco menos de tiempo si se usa molde redondo) hasta que cuaje.

Verter encima la mezcla de acelga o espinaca y continuar horneando hasta que esté cuajada.
Mientras la acelga o espinaca está en el horno mezclar los huevos restantes en un recipiente, sazonar con sal y pimienta y agregar batiendo el queso cheddar rallado la crema restante.
Verter esta mezcla en el molde y hornear hasta que la mezcla empieza a dorarse y crece ligeramente, aproximadamente 20 minutos. Retirar del horno y enfriar sobre una rejilla durante 5 minutos. Desmoldar cuidadosamente en una fuente de servir.
Se puede comer caliente, tibio o a temperatura de ambiente.

* Para asar los pimientos colocarlos en el fuego de la hornilla dándoles vuelta con la ayuda de pinzas hasta que la cáscara del pimiento se quema. Una vez que la cáscara del pimiento tiene manchas negras, retirarlos del fuego y colocarlos en un recipiente tapándolos bien (también se pueden envolver). Después de 5 minutos destapar y pelar el pimiento. Este proceso también se puede hacer en el horno, colocando los pimientos lo más cerca posible de la fuente del calor.

8 personas



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