½ cucharadita de ralladura de limón (o de naranja)
3 cucharadas de jugo de limón (o de naranja)
2 yemas
1 ½ taza de harina
3 cucharadas de maicena
3 cucharaditas de polvo de hornear
3 claras
1 cucharada de azúcar
Azúcar en polvo para espolvorear encima
Preparación:
Colocar el yogurt junto con el azúcar, la vainilla, el jugo y la ralladura de limón o de naranja en el tazón de la batidora y mezclar. Agregar las yemas una por una batiendo bien después de cada adición.
Cernir juntos la harina, maicena y polvo de hornear y añadirlos a la mezcla de las yemas.
Batir las claras hasta que estén espumosas. Agregar 1 cucharada de azúcar y continuar batiendo hasta que estén a punto de nieve como para merengue. Agregar a la mezcla anterior con movimientos envolventes.
Verter todo en un molde con hueco de 24 cm diámetro previamente engrasado y espolvoreado con azúcar.
Llevar al horno precalentado a 350ºF (180ºC) durante 40 minutos o hasta que esté cocido.
Retirar del horno y dejar reposar 10 minutos.
Desmoldar y dejar enfriar completamente.
Espolvorear azúcar molida encima antes de servir.
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