BUDIN DE NAVIDAD

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BUDIN DE NAVIDAD

Ingredientes :

8 panes franceses o similar (360 g aproximadamente)

4 tazas de leche caliente

1/3 de taza de mantequilla

1 1/3 de taza de azúcar rubia

¼ de cucharadita de sal

3 huevos enteros, mezclados

½ cucharadita de canela

¼ de cucharadita de clavo de olor molido

½ cucharadita de nuez moscada

1/3 de taza de brandy o pisco

Ralladura de 1 naranja

1 taza de pasas

1 taza de frutas confitadas

1 taza de higos secos picados

1 taza de almendras o castañas, tostadas y picadas

Salsa:

4 tazas de leche caliente

6 yemas, mezcladas

4 cucharaditas de maicena

½ taza de azúcar

½ taza de brandy o pisco

Preparación:

Colocar las pasas, fruta confitada e higos en un recipiente a remojar con el licor. Colocar el pan desmenuzado en un tazón con la leche caliente y la mantequilla y deshacerlo bien con un tenedor. Agregar los demás ingredientes y mezclar bien. Verter todo en un molde engrasado, cubriendo el fondo con papel, también engrasado, y llevar al horno precalentado a 350°F (180°C) por 45 minutos, aproximadamente, o hasta que esté cocido.

Salsa:
Mezclar la leche en una olla con las yemas, la maicena y el azúcar.
Llevar a cocinar a fuego lento moviendo, sin que llegue a hervir, porque se corta, hasta que espese. Retirar del fuego y agregar el brandy o pisco. Dejar enfriar moviendo ocasionalmente para que no se forme nata. También se evita que se forme nata, colocando film plástico directamente encima de la salsa hasta que se enfríe. Desmoldar el budín adornando con azucarado de limón, hojas de menta y marrasquinos. Servir con la salsa aparte.

Receta de la Sra. Edith Chocano



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