Batir las yemas hasta que estén espesas y de color amarillo muy claro. Agregar la mitad del azúcar y continuar batiendo. Verter en un recipiente. Batir las claras hasta espumosas, agregar el azúcar restante y continuar batiendo hasta que estén bien duras y formen picos. Mezclar las yemas y claras batidas en forma envolvente.
Agregar la miel de maíz, la crema de leche, sal y la vainilla.
Mezclar bien. Verter en un recipiente y llevar al congelador por 3 horas. Retirar del congelador y mezclar el puré de plátano y las nueces. Regresar al congelador hasta que endurezca.
