Dorar los bifes por cada lado a fuego fuerte y terminarlos al gusto a fuego medio.
Salsa: Calentar un chorro de aceite de oliva en una ollita. Rehogar las cebollas picadas y dos dientes de ajo picados muy finos. Agregar la fructosa y dorar. Incorporar el vino tinto Malbec, la mostaza, el caldo y cocinar la preparación hasta reducirla a la mitad de su volumen. Agregar los hongos boletus hidratados y picados finamente, así como los champignones picados en cuartos. Salpimentar, calentar a fuego medio por 5 minutos y reservar. Guarnición: Cortar los zuchini y las berenjenas en láminas y grillarlas en la plancha o sartén. En un bowl alternar los vegetales e incorporar sal, pimienta, aceite de oliva, vinagre balsámico, dos ajos picados finamente y la albahaca picada. Marinar en la refrigeradora por 2 horas.

Presentación: Servir los bifes con la salsa de Malbec por encima y acompañar con los milhojas de zuchini y berenjenas.

Receta proporcionada por el Dr. Domingo Carrera, Médico Nutriólogo