2 cucharadas de cebollino (chives) o cebolla china, picados
1 taza de queso ricotta suave
2 cucharada de mantequilla sin sal, a temperatura de ambiente
Sal
Pimientas
Preparación:
Batir los huevos, ligeramente, con el queso ricotta, cebollino, sal y pimienta en un recipiente, hasta que estén bien mezclados.
Derretir la mantequilla de preferencia en una sartén de teflón a fuego medio. Verter la mezcla de huevos en la sartén y mover suavemente con una espátula de jebe. Cocinar y mover ocasionalmente hasta que los huevos cuajen ligeramente.
Si se cocinan demasiado el queso ricotta puede soltar líquido. Servir inmediatamente sobre tostadas o colocar en fuente para servir.
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