Retirar las cortezas de las tajadas de pan. También se puede usar pan de molde cortado a lo largo, sin corteza.
Colocar en un bol, 3 yemas de huevo, la leche y la vainilla. Batir ligeramente.
Enmantequillar una fuente para horno de 20 x 30 x 5 cms.
Enmantequillar, por un lado, el pan. Colocar una capa de pan en el fondo del molde
Verter sobre esta capa 5 cucharadas de la mezcla de leche y yemas para que el pan lo absorba. Esparcir, luego, la mitad de la mermelada en forma pareja.
Repetir la misma operación con el pan, mantequilla y mermelada, terminando con una capa de pan y mantequilla. Echar toda la mezcla de leche sobrante, hincando con un tenedor para que penetre por todos lados.
Llevar al horno precalentado a 350°F (180°C) por 30 minutos. Retirar del horno.
Batir las claras a punto de merengue con 1 cucharadita de azúcar blanca. Colocar sobre el pan y llevar al horno a gratinar unos minutos. Servir tibio o a temperatura ambiente..