Cocinar los pappardelle en agua hirviendo con sal hasta que estén al dente.
Mientras se cocinan, colocar los trozos de espinaca en un recipiente grande junto con el queso parmesano y la mantequilla y mezclar.

Escurrir la pasta una vez cocida y caliente, y verterla sobre la espinaca con el queso. Mezclar bien y sazonar. La pasta caliente cocinará y marchitará la espinaca.
Servir.