Mezclar los albaricoques, higos, peras, frutas confitadas y las pasas en una olla. Agregar los trozos de mantequilla, la leche y el azúcar. Mezclar bien y llevar a hervir. Agregar el bicarbonato de soda, mezclar y dejar hervir 3 minutos más. Retirar del fuego y dejar enfriar. Una vez frío, agregar las harinas y las especies y mezclar bien.

Batir los huevos hasta que estén bien espumosos y agregar a la mezcla anterior, con movimientos envolventes, hasta que estén bien incorporados.

Colocar papel manteca en el fondo de un molde redondo o alargado. Engrasar y enharinar el molde. Verter la preparación y llevar al horno precalentado a 350°F (180°C) por 1 ½ hora o hasta que el probador salga limpio.

Retirar del horno y enfriar sobre una rejilla 30 minutos. Desmoldar en una fuente.
Espolvorear con azúcar en polvo.