Derretir la mantequilla con las finas hierbas en una sartén honda y agregar el poro. Cocinar tapado hasta que esté suave y transparente. Agregar la crema de leche (primero agregar solamente ½ taza) y rectificar la sazón.

Aparte, calentar el aceite en una sartén y colocar las tajadas de champiñones. Colocarlas en una sola capa (hay que hacerlo por tandas). Esperar sin mover hasta que las tajadas cambien ligeramente de color y luego darles vuelta 1 minuto. Retirar y repetir hasta terminar con los champiñones. Sazonar y reservar. Mezclar la preparación del poro con el arroz caliente y con los champiñones. Agregar el queso parmesano y mezclar bien. Si fuese necesario agregar el resto de la crema de leche (se puede sustituir por caldo. Debe quedar un arroz jugoso. Antes de servir agregar el queso mozzarella y mezclar.
Servir inmediatamente y espolvorear con el queso parmesano y el perejil picado.