Batir las yemas de huevo con el azúcar y el café. Calentar la leche y agregarla a la mezcla del café moviendo.
Llevar al fuego a que espese sin que hierva. De preferencia hacerlo en baño maría para evitar que se corte la preparación. Una vez que haya espesado retirar del fuego y dejar enfriar.
Batir la crema a punto de chantilly y mezclar con la preparación anterior con movimientos envolventes. Verter en un recipiente con tapa y llevar a congelar por varias horas. Para que quede más cremoso retirar del congelador a la mitad del proceso y batir nuevamente hasta cremoso.

Si se dispone de una máquina de hacer helados, una vez mezclada la mezcla con la crema batida, colocarla en la máquina hasta que estén listos.