Mezclar el queso de cabra suave, en un recipiente, con el tomillo picado y el aceite de oliva hasta que estén bien unidos. Sazonar con sal y pimienta.
Pasar todo a un recipiente refractario de cerámica, emparejando bien con una espátula. Rociar encima con aceite de oliva y pimienta molida. Colocar 1 ó 2 ramas de tomillo encima y llevar al horno precalentado a 350°F (180°C) hasta que el queso esté caliente y cremoso, aproximadamente 10 minutos.
Retirar del horno y servir en el mismo recipiente rodeado de tostadas, pan pita tostado o galletas.

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