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  Evaluaciones
  recientes
Cabrito a la Norteña
Ya la preparé 2 veces y súper! Gracias, no tenía la menor idea de cómo hacer un cabrito pero fue sencillo y delicioso! Ana, desde Lima, Perú
Pastel de choclo dulce
La receta es buena pero le cambiaría la sémola por kiwicha, es todo, sale más nutritiva. Mercedes, desde Cusco, Perú
Crema de atún para untar
Riquisisísima, acompañada de galletas de soda, buenísima. César, desde Tampa, Florida, USA
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  PURE DE PAPA RUSTICO CON AJO Y PEREJIL     


   Ingredientes :
 
1 k (2 lb 4 oz) de papa amarilla, peladas y cortadas en trozos de 3 cm (1 ½)
Sal
Hoja de laurel
¾ de taza de leche (puede ser evaporada)
3-4 dientes de ajo, cortados en láminas muy delgadas
3 cucharadas de hojas de perejil, finamente picadas
6 cucharadas de aceite de oliva, extra virgen
½ taza de queso parmesano rallado
Sal
Pimienta negra

   Preparación:

Colocar los trozos de papa en una olla grande y agregar 1 cucharada de sal, la hoja de laurel, las láminas de ajo y suficiente agua que cubra las papas. Llevar a hervir el agua a fuego medio y una vez que está hirviendo bajar el fuego. Dejar cocinar las papas hasta que estén suaves. Escurrir las papas con el ajo en un colador y retirar la hoja de laurel.

Una vez escurridas, regresar las papas y el ajo a la olla y llevar al fuego medio, moviendo frecuentemente para que se sequen. Triturar las papas y el ajo con un prensa-papas. El puré no quedará suave sino algo grueso (rústico).

Calentar la leche en una olla pequeña y agregarle 1 cucharadita de sal, moviendo hasta que se disuelva. Agregar la leche al puré gradualmente, moviendo con una espátula o cuchara de madera. Agregar el perejil picado finamente, el aceite de oliva y el queso parmesano rallado. Mezclar bien. Sazonar con sal y pimienta.

Servir inmediatamente.
Si no se sirve inmediatamente, mantener tibio el puré colocándolo en un bol de metal tapado sobre una olla con 1 – 2 tazas de agua a punto de hervir.
 
      6 personas
     
 
 
Evaluaciones y Sugerencias de la Comida Peruana para:

PURE DE PAPA RUSTICO CON AJO Y PEREJIL

Desde Santiago, Chile :
Excelente!
 
 
 
 
 
 
 
 
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