Otras secciones
 
Artículos
Conversiones y medidas
¿Dónde consigo?  
Secretos y tips
 
Buscador por receta
o ingrediente
  
Bookmark and Share
Guardar en mi
caja de recetas		 Enviar a
un amigo		 Imprimir Evalúa la receta
  MEDALLONES DE LOMO DE RES CON SALSA DE MANGO Y PORO     


   Ingredientes :
  Lomo:
1 lomo de res cortado en 6 medallones de 200 g (7 oz) aproximadamente
16 tajadas de jamón crudo (se puede reemplazar por jamón inglés)
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de aceite de oliva
200 g (7 oz) de queso ahumado o queso que se derrita, cortado en tajadas
1 rama de romero, picado
1 rama de tomillo, picado
Hojas de salvia, picadas
Sal
Pimienta

Salsa de Mango:
2 mangos maduros, pelados y cortados en cubos pequeños
2 poros, parte blanca y verde clara, picado
2 cucharadas de harina
2 cucharadas de brandy o similar
2 cucharadas de mantequilla, a temperatura de ambiente
2 cucharadas de vino blanco
Sal

   Preparación:
Lomo:
Sazonar los lomos por ambos lados con sal y pimienta. Calentar el aceite de oliva con la mantequilla en una sartén, agregar las hierbas picadas y sellar los lomos de res por ambos lados. Retirar los lomos y reservar. No lavar la sartén.

Envolver cada medallón de lomo con 1 ó 2 tajadas de jamón y colocarles la tajada de queso encima. Cubrir con las hierbas que quedaron en la sartén. Colocar los lomos en una fuente de horno, previamente engrasada y llevar al horno precalentado a 350°F (180°C) hasta que tengan el término deseado (10 – 12 minutos).

Salsa de Mango:
Echar los cubos de mango y el poro picado en la misma sartén donde se frieron los lomos. Cocinar a fuego lento y agregar el brandy y el vino blanco. Sazonar con sal y pimienta. Dejar cocinar a fuego lento hasta que estén suaves. Mezclar la mantequilla con la harina formando una pasta y agregar gradualmente trozos pequeños de esta mezcla hasta que la salsa espese.
Acompañar con Puré de papa con hongos portobello o Gratinado de papas

Prepare también:
Goulash
Boeuf Bourgignon
Lomo con pimienta verde a la crema
 
      6 personas
     
 
 
Evaluaciones y Sugerencias de la Comida Peruana para:

MEDALLONES DE LOMO DE RES CON SALSA DE MANGO Y PORO

Desde Lima, Perú :
Súper!!

Desde México D.F., México :
Deliciosa! Quedó excelente y sobre todo, quedé bien con mis invitados, gracias.
 
 
 
Principal / Home Cocina a la Parrilla Guía restaurantes
Artículos Publicados   Cocina sin Gluten Lonchera Pre-Escolar
Caja de recetas   Comunidad de Yanuq Lonchera Escolar
Cocina Peruana Contáctenos Lonchera Adulto
Cocina Light Conversiones y medidas Quiénes Somos
Cocina Rápida ¿Dónde consigo?   Registro
Cocina Económica Secretos y tips
Cocina para Dos Glosario  
Cocina para Bébes    
     
 
Términos y Condiciones de uso  | Política de Privacidad  | Desuscripción a newsletter
Copyright © 1999 - 2016 Yanuq S.A.C. Todos los derechos reservados.