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  LOCRO DE PECHO     


   Ingredientes :
 
1 k de punta de pecho de res, cortado en trozos
2 ramas de apio
1 nabo, cortado en trozos
1 poro, cortado en trozos
4 pimientas de chapa
1 kg. de papa blanca (harinosa), peladas y cortadas por mitad
1 cebolla grande, picada
3 dientes de ajo, picaditos
2 cucharadas de ají panca, molido
¾ de taza de aceite vegetal
Sal
Pimienta
Comino
1 rama de hierbabuena.

   Preparación:

Preparar un caldo con el pecho en trozos, apio, poro, nabo, pimienta de chapa, sal, y máximo 2 tazas de agua. Cocinar hasta que la carne esté tierna. Se puede hacer en olla de presión. Colar y reservar.

Preparar un aderezo en una olla mediana con el aceite, cebolla, ajo, ají panca molido, sal, pimienta y ½ cucharadita de comino molido, a fuego lento hasta que corte. Separar ½ taza de este aceite que servirá luego para la decoración.

Al aceite que quedó en la olla agregar el caldo colado, la hierbabuena y las papas. Dejar que se cocinen las papas y luego sacarlas a un plato y aplastarlas bien con un tenedor. Regresar las papas trituradas a la olla e incorporar los trozos de carne. Mezclar bien y retirar la hierbabuena.

Servir acompañado de arroz, o ensalada, rociando por encima de cada porción el aceite coloreado que se reservó.

Receta clásica de la cocina Arequipeña

Receta enviada por la Sra. Edith B. de Chocano
 
      6 personas
     
Evaluaciones y Sugerencias de la Comida Peruana para:

LOCRO DE PECHO

Desde Arequipa, Perú :
Esta receta me trae hermosos recuerdos de mi niñez, pues siempre lo preparaba mi madre, es excelente.

Desde Lima, Perú :
La verdad es que no conocía esta receta, la preparé y me ha parecido muy buena, la recomiendo.

Desde Elizabeth, USA :
Crecí con estas comidas, mi madre era la reyna, benditas manos, extraordinaria y platos desconocidos, maravillosa MAMANITA... Anita Juarez.

Desde Lima, Perú :
Es una comida que me trae muchos recuerdos sabrosos de mi niñez, cada vez que voy a Arequipa no me la pierdo.
 
 
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