Otras secciones
 
Artículos
Conversiones y medidas
¿Dónde consigo?  
Secretos y tips
 
 
Buscador por receta
o ingrediente
 
Bookmark and Share
Guardar en mi
caja de recetas
Enviar a
un amigo
Imprimir Evalúa la receta
  FEIJOADA BRASILERA     


   Ingredientes :
 
800 g (1 lb 12 oz) de frejoles negros
300 g (10½ oz) de tocino ahumado
350 g (12 oz) de carne seca
350 g (12 oz) de costillas de cerdo
350 g (12 oz) de chorizo italiano
3 hojas de laurel
2 cebollas grandes, finamente picadas
5 tomates, pelados, sin semillas o rallados
4 dientes de ajo, triturados
Sal
Pimienta negra
Naranjas peladas, y cortadas en rodajas o gajos, para servir
Arroz blanco

   Preparación:

Remojar en agua desde la víspera, por separado, los frejoles y la carne seca. Al día siguiente escurrir la carne, colocarla en una olla grande con agua, junto con las costillas de cerdo, el tocino, el chorizo y el laurel y cocinar a fuego fuerte hasta que rompa el hervor. Retirar la espuma que se forma, bajar el fuego, tapar la olla y cocinar durante 2 horas mínimo.

Cocinar los frejoles en otra olla, con agua fría a temperatura baja por 2 horas, hasta que estén tiernos. Colar los frejoles y reservar el caldo. Aplastar parte de los frejoles con un tenedor o prensa papas y reservar.

Calentar el aceite en una olla o sartén grande y rehogar las cebollas con el ajo hasta que estén suaves y traslúcidas. Agregar los tomates y sazonar con sal y pimienta.

Dejar cocinar 20 minutos a fuego bajo. Agregar la parte de los frejoles que se aplastaron y mezclar. Luego, incorporar el resto de los frejoles con una taza del agua de cocción de los frejoles que se reservó y llevar al fuego durante 20 minutos sin dejar de mover. Debe quedar como un caldo espeso.

Servir por separado, en una fuente la carne cortada en trozos pequeños y en otra fuente los frejoles. Decorar con gajos de naranja y en otra el arroz.
 
      6 – 8 personas
     
 
 
 
Principal / Home Cocina a la Parrilla Guía restaurantes
Artículos Publicados   Cocina sin Gluten Lonchera Pre-Escolar
Caja de recetas   Comunidad de Yanuq Lonchera Escolar
Cocina Peruana Contáctenos Lonchera Adulto
Cocina Light Conversiones y medidas Quiénes Somos
Cocina Rápida ¿Dónde consigo?   Registro
Cocina Económica Libro 200 recetas Secretos y tips
Cocina para Dos Glosario  
Cocina para Bébes    
     
 
Términos y Condiciones de uso  | Política de Privacidad  | Desuscripción a newsletter
Copyright © 1999 - 2016 Yanuq S.A.C. Todos los derechos reservados.