Cernir la harina con el azúcar en polvo en un recipiente y agregar la mantequilla a temperatura de ambiente. Mezclar con un tenedor o cortapastas hasta que la masa parezca avena. Hacer un hueco en el centro y agregar la leche, el agua y la yema. Amasar suavemente hasta obtener una masa uniforme. Envolver en film plástico y refrigerar 30 minutos.

Retirar del refrigerador y colocar la masa entre dos plásticos o film plástico para evitar que la masa se quiebre. Estirar con un rodillo hasta que la masa esté delgada. Retirar uno de los plásticos y cortar discos medianos o del tamaño que se deseen con un cortador redondo. Colocar las galletas en una placa ligeramente engrasada. Pincharlas con un tenedor y llevarlas al horno previamente calentado ha 300°F (150°C) por 15 a 20 minutos o hasta que estén ligeramente dorados.

Retirar del horno y dejar enfriar. Rellenar una galleta con dulce de leche o manjarblanco y tapar con otra encima.

Derretir el chocolate con la mantequilla a baño maría sin que hierva el agua de la olla inferior.

Colocar los alfajores, ya armados, encima de una rejilla o sobre papel manteca y bañarlos con el chocolate derretido.