Calentar el aceite en una olla mediana y sofreír el ajo teniendo cuidado de que no se queme.
Agregar el arroz y mezclar bien para que se impregne del aderezo. Incorporar el ají molido, las aceitunas licuadas, sal y pimienta y mezclar. Agregar, si se desea, el ají amarillo picado y las pasas. Agregar el agua y llevar a hervir. Una vez que hierva, bajar el fuego al mínimo y dejar cocinar tapado hasta que el arroz esté en su punto.

Agregar las pecanas, si se desea, y mezclar con un tenedor. Servir.

Otros arroces:
Arroz con lentejas y cebollas caramelizadas
Arroz con olluquitos y champiñones
Arroz con pecanas, ají y pasas

4 – 6 personas