FILETES DE PEZ ESPADA CON SALSA DE LIMÓN Y PEREJIL
Ingredientes :
8 filetes de pez espada (200g/8 oz aprox)
1 ¼ de tazas de perejil, picado
1 ½ cucharadas de ralladura de limón
2 cucharadita de ajo, finamente picado
1 taza de aceite de oliva
2 – 3 cucharadas de jugo de limón
Sal
Pimienta
Preparación:
Mezclar el perejil, la ralladura de limón y el ajo en un recipiente pequeño. Agregar el aceite de oliva, el jugo de limón, mezclar y sazonar.
Colocar los filetes de pez espada en una sola capa dentro de un molde refractario. Untar encima la mitad de la salsa de perejil, voltear el pescado y untar el resto de la salsa por el otro lado.
Cubrir con film plástico y dejar reposar en el refrigerador por 3 horas mínimo, dando vuelta a los filetes ocasionalmente.
Calentar el dorador del horno y cuando esté caliente colocar el molde (bien cerca del dorador) hasta que el pescado se dore ligeramente, darle vuelta y cocinar por el otro lado hasta que el pescado esté cocido y opaco en el centro (aproximadamente 3 a 4 minutos por lado).
Retirar del horno y pasar los filetes a una fuente o servir en los platos. Rociar encima la salsa restante.
Decorar con 1 rodaja de limón.
