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  HUEVOS RELLENOS CON TOCINO     


   Ingredientes :
 
8 huevos cocidos y partidos por mitad
1/3 de taza de mayonesa, aproximadamente
½ cucharadita de mostaza
2 cucharadas de perejil picado
1 cucharadita tomillo, finamente picado
3 cucharadas de cebolla china, parte verde, picada
½ taza de aceitunas verdes, sin pepa, picadas
½ a ¾ de taza de tocino frito y picado
2 tazas de tomates, pelados, sin semillas y picados
4 cucharadas de aceite de oliva
Jugo de limón
Sal
Pimienta

   Preparación:

Retirar las yemas de los huevos cuidadosamente y colocarlas en un recipiente. Reservar las claras cocidas.

Mezclar las yemas con la mayonesa, la mostaza, el perejil, el tomillo, la cebolla china, las aceitunas y el tocino picado y frito. Colocar el tomate picado en otro recipiente y mezclarlo con aceite de oliva, el jugo de limón, sal y pimienta.

Rellenar las claras cocidas con la mezcla de las yemas. Servir 2 a 3 mitades por persona y acompañar con la ensalada de tomate.

5 – 6 personas

Otras recetas para degustar:
Ensalada caprese con choclo
Ensalada de espinaca con peras, palta y tocino
Ensalada de la huerta

Ideas para la lonchera:
Preparar y rellenar los huevos el día anterior. Colocarlo en la refrigeradora en un envase hermético destapado. Al día siguiente tapar. Enviar la ensalada de tomate en envase aparte.
 
     
     
 
 
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