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  CHUPE DE LANGOSTINOS     


   Ingredientes :
 
¾ de k de colas de langostinos, limpias, sin caparazón
3 cucharadas de aceite
3 dientes de ajo
1 cebolla grande, picada gruesa, aproximadamente
1 cucharada de paprika o pimentón
3 tazas de caldo de pescado
5 tazas de caldo de pollo
1 taza de arvejas
1 k (2 lb 4 oz) de papa blanca, pelada y cortada en cuadritos
1 taza de leche, aproximadamente
½ cucharada de orégano, seco
¾ de taza de arroz, cocido
6 huevos, escalfados
3 cucharadas de perejil picado
2 cucharadas de vinagre, para escalfar los huevos
Sal
Pimienta

   Preparación:

Calentar el aceite en una olla y agregar la cebolla, el ajo triturado, la paprika o pimentón y sazonar con sal y pimienta. Rehogar unos minutos y luego añadir el caldo de pescado, el caldo de pollo, las arvejas y las papas picadas. Llevar a hervir hasta que estén las arvejas y las papas estén cocidas.

Incorporar el arroz cocido, el orégano y el perejil. Llevar a hervir nuevamente durante 5 minutos aproximadamente.

Agregar los langostinos, la leche y dejar que se cocinen los langostinos por 3 minutos. Rectificar la sazón. Antes de servir, introducir los huevos escalfados para que se calienten y servir inmediatamente.
 
      6 personas
     
 
 
Evaluaciones y Sugerencias de la Comida Peruana para:

CHUPE DE LANGOSTINOS

Desde Lima, Perú :
Excelente alternativa para cuando no hay camarones, la recomiendo.
 
 
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