Derretir el aceite y la mantequilla en una olla. Agregar los fideos y mover hasta que se doren. Incorporar el ajo picado, la sal, pimienta, el arroz, el cubito. Cocinar moviendo hasta deshacer el cubito y el arroz se impregne con la grasa (aproximadamente 2 minutos). Incorporar las pasas, mover, luego agregar el agua hirviendo, (aproximadamente 2 ½ tazas) hasta que cubra el arroz.

Mezclar bien, tapar la olla y bajar el fuego. Cocinar a fuego lento por 18 a 20 minutos o hasta que el arroz esté listo. Retirar del fuego y mezclar con un trinche el perejil picadito.

Otros arroces:
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Arroz con olluquito y champiñones
Arroz con salsa de alcachofas