Las + buscadas
 
Seco de pollo
Empanadas de carne
Pollo en salsa de maní
Bizcocho de plátano
Tallarin saltado
Merengues crocantes
Crema de queso
Postre de maracuyá
 
 
  Las + compartidas
 
Tallarines verdes
Causa c/ salsa huancaína
Alfajor
Pollo a la cerveza
Cau cau a la criolla
Tejas de limón
Galletas espirales
Sudado de pescado
Buscador por receta
o ingrediente
 
Bookmark and Share
Guardar en mi
caja de recetas
Enviar a
un amigo
Imprimir Evalua la receta
  BROCHETAS DE PEZ ESPADA CON SALSA ROMESCO     


   Ingredientes :
  Salsa Romesco:
1/4 de taza de almendras tostadas y cortadas
1 tomate pelado y picado
1 pimiento rojo, asado, pelado y sin semillas
2 dientes de ajo, triturado
¼ de taza de vinagre blanco o de jerez
1 cucharada de jerez seco o vino blanco seco
1/3 de taza de aceite de oliva extra virgen
Sal
Paprika

Pez espada:
1 k (2.2 lb) de filetes de pez espada, cortado en dados de 2.5 – 4 cm (1 -1 ½ pulg.)
½ taza de aceite de oliva extra virgen
1 cucharada de jugo de limón, aproximadamente
2 dientes de ajo, triturados
Sal
Pimienta
2 pimientos rojos grandes, sin semillas ni venas, cortados en cuadrados de 4 cm (1 ½ pulg)
6 palitos para brochetas o anticuchos, previamente remojados en agua

   Preparación:
Salsa Romesco:
Licuar o procesar las almendras hasta que estén molidas. Agregar el tomate, el pimiento asado, el ajo, el vinagre y el jerez y procesar hasta que se forme una salsa suave. Con la licuadora o procesador en funcionamiento, agregar gradualmente el aceite hasta que la salsa espese. Sazonar con sal, pimienta y paprika al gusto. Verterla en un recipiente, tapar y reservar. Mezclar en un recipiente el aceite, jugo de limón, ajo, sal y pimienta al gusto y pincelar con esta mezcla los trozos de pez espada por todos lados. Preparar la parrilla y aceitarla ligeramente.

Pez espada:
Ensartar los trozos de pescado en los palitos de brochetas o anticucho alternando con el pimiento. Colocar las brochetas en la parrilla (la parte más caliente) dándole vuelta hasta que el pescado esté opaco pero jugoso (aproximadamente de 3 a 5 minutos por lado). Servir las brochetas calientes acompañada de la Salsa Romesco

Para asar el pimiento:
Tomar el pimiento con pinzas y colocarlos sobre el fuego en la hornilla a gas y darles vuelta hasta que la cáscara se queme , se ponga negra y le salgan ampollas. Meter el pimiento en una bolsa de papel y cerrar y dejarlo 5 minutos. Retirarlo de la bolsa y pelar la cáscara. Retirar las semillas y cortar el pimiento en tiras.

Otras brochetas para preparar:
Anticuchos de atún
Anticuchos de pescado
Brochetas de Salmón con salsa Yakitori


 
     
     
 
 
 
Inca Kola, todo se puede con creatividad
 
 
 
 
Principal / Home ¿Dónde consigo?   Quiénes Somos
Artículos Publicados   Glosario Receta de la semana
Biblioteca gastronómica Guía de restaurantes Registro
Caja de recetas   Hablan los expertos Secretos de Yanuq 
Contáctenos Nos Escriben Tabla de conversiones
     
 
Términos y Condiciones de uso  | Política de Privacidad  | Desuscripción a newsletter
Copyright © 2014 Yanuq S.A.C. Todos los derechos reservados.
 
 
Inca Kola, todo se puede con creatividad
Maritza Castro, Arte en vidrio
Trapecio, asesoría en arte Inca Kola, todo se puede con creatividad
Maritza Castro, Arte en vidrio
Trapecio, asesoría en arte
Inca Kola, todo se puede con creatividad
Maritza Castro, Arte en vidrio
Trapecio, asesoría en arte