Las + buscadas
 
Papa a la Huancaína
Sudado de Pescado
Pie de manzana clásico
Sopa a la minuta
Pollo al sillao
Crema de queso azul y pecanas
Sancochado
 
 
  Las + compartidas
 
Arroz con pollo
Lasaña de salmón y poro
Sudado de pescado
Pie de manzana clásico
Pastel de choclo
Alfajores de maicena
Picante de camarones
Brownies amelcochados
 
 
  Evaluaciones
  recientes
Pie de limón clásico
Siempre ha sido mi postre favorito y nunca me cansaré de prepararlo! Grecia
Pastel de alcachofas
Me salió buenísima, a mi esposo y amigos les encantó. Gracias! Paola
Hamburguesa de atún
Para que no le quede crudo, 20 segundos en el microondas y sale todo parejo. Percy
Budín de pan
Buenísima!!! La preparé para venta y a todos les gustó. Siempre me la piden. Natalia
Buscador por receta
o ingrediente
 
Bookmark and Share
Guardar en mi
caja de recetas
Enviar a
un amigo
Imprimir Evalúa la receta
  BROCHETAS DE PEZ ESPADA CON SALSA ROMESCO     


   Ingredientes :
  Salsa Romesco:
1/4 de taza de almendras tostadas y cortadas
1 tomate pelado y picado
1 pimiento rojo, asado, pelado y sin semillas
2 dientes de ajo, triturado
¼ de taza de vinagre blanco o de jerez
1 cucharada de jerez seco o vino blanco seco
1/3 de taza de aceite de oliva extra virgen
Sal
Paprika

Pez espada:
1 k (2.2 lb) de filetes de pez espada, cortado en dados de 2.5 – 4 cm (1 -1 ½ pulg.)
½ taza de aceite de oliva extra virgen
1 cucharada de jugo de limón, aproximadamente
2 dientes de ajo, triturados
Sal
Pimienta
2 pimientos rojos grandes, sin semillas ni venas, cortados en cuadrados de 4 cm (1 ½ pulg)
6 palitos para brochetas o anticuchos, previamente remojados en agua

   Preparación:
Salsa Romesco:
Licuar o procesar las almendras hasta que estén molidas. Agregar el tomate, el pimiento asado, el ajo, el vinagre y el jerez y procesar hasta que se forme una salsa suave. Con la licuadora o procesador en funcionamiento, agregar gradualmente el aceite hasta que la salsa espese. Sazonar con sal, pimienta y paprika al gusto. Verterla en un recipiente, tapar y reservar. Mezclar en un recipiente el aceite, jugo de limón, ajo, sal y pimienta al gusto y pincelar con esta mezcla los trozos de pez espada por todos lados. Preparar la parrilla y aceitarla ligeramente.

Pez espada:
Ensartar los trozos de pescado en los palitos de brochetas o anticucho alternando con el pimiento. Colocar las brochetas en la parrilla (la parte más caliente) dándole vuelta hasta que el pescado esté opaco pero jugoso (aproximadamente de 3 a 5 minutos por lado). Servir las brochetas calientes acompañada de la Salsa Romesco

Para asar el pimiento:
Tomar el pimiento con pinzas y colocarlos sobre el fuego en la hornilla a gas y darles vuelta hasta que la cáscara se queme , se ponga negra y le salgan ampollas. Meter el pimiento en una bolsa de papel y cerrar y dejarlo 5 minutos. Retirarlo de la bolsa y pelar la cáscara. Retirar las semillas y cortar el pimiento en tiras.

Otras brochetas para preparar:
Anticuchos de atún
Anticuchos de pescado
Brochetas de Salmón con salsa Yakitori


 
     
     
 
 
 
 
 
Principal / Home Cocina a la Parrilla Guía restaurantes
Artículos Publicados   Cocina sin Gluten Hablan los expertos
Caja de recetas   Comunidad de Yanuq Lonchera Pre-Escolar
Cocina Peruana Contáctenos Lonchera Escolar
Cocina Light Conversiones y medidas Lonchera Adulto
Cocina Rápida ¿Dónde consigo?   Nos Escriben
Cocina Económica ¿Dónde estudiar? Quiénes Somos
Cocina para Dos E-books Registro
Cocina para Bébes Glosario Secretos y tips
 
Términos y Condiciones de uso  | Política de Privacidad  | Desuscripción a newsletter
Copyright © 1999 - 2014 Yanuq S.A.C. Todos los derechos reservados.
 
 
Inca Kola, todo se puede con creatividad
Maritza Castro, Arte en vidrio
Trapecio, asesoría en arte Inca Kola, todo se puede con creatividad
Maritza Castro, Arte en vidrio
Trapecio, asesoría en arte
Inca Kola, todo se puede con creatividad
Maritza Castro, Arte en vidrio
Trapecio, asesoría en arte