Salsa:
Mezclar todos los ingredientes de la salsa en una olla mediana.
Llevar al fuego moviendo hasta que la mantequilla se derrita y la salsa esté homogénea. Sazonar con sal y pimienta. Enfríar. Antes de usar calentar nuevamente.

Verduras:
Acomodar los choclos, rodajas de berenjena y cebollas en una bandeja de horno. Acomodar los pimientos, zapallito, espárragos, y zanahorias en otra bandeja.
Separar ¾ de taza de la salsa en un recipiente y pincelar las verduras, por los dos lados con el resto de la salsa. Colocar los choclos, berenjena y cebolla en la parrilla a fuego mediano y cocinar hasta que estén tiernos. Pincelarlos, ocasionalmente con la salsa y voltearlos para que el cocimiento sea parejo. Retirar los platos a una fuente conforme se vayan cocinando. Taparlos con papel aluminio para mantener la temperatura.
Repetir con los pimientos, zapallitos y zanahorias hasta que estén tiernos, pincelando igual que las anteriores verduras. Conforme se cocinan, retirarlas de la parrilla y colocarlas con las otras verduras. Sazonar con sal y pimienta. Decorar con ramas de perejil y gajos de limón.
Calentar la salsa que se guardó y servir con las verduras.