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  GUISADO DE TRIGO     


   Ingredientes :
 
½ k (1 lb 2 oz) de trigo, lavado bien en agua fría y remojado en 4 tazas de agua desde el día anterior
250 g ((9 oz) de carne de res, de cadera, limpia, cortada en cubos de 1.5 cm (3/4 pulgada)
¼ de taza de aceite vegetal
1 cebolla, grande, finamente picada
1 cucharada de ajo, molido
½ taza de crema de ají amarillo *
1 cucharada de crema de ají panca *
4 papas blancas, peladas y cortadas en cubos de 1.5 cm ( ¾ pulgada)
1 ½ taza de caldo de carne
1 cucharada de culantro picado
Ramas de perejil
Sal
Pimienta

   Preparación:

Sazonar la carne con sal y pimienta y reservar.

Enjuagar y escurrir el trigo y echarlo en una olla. Cubrirlo con agua y tapar la olla. Llevar a hervir a fuego medio y dejar cocinar durante 30 minutos. Escurrir y reservar.

Colocar el aceite caliente en una olla, agregar la cebolla y dejar cocinar 3 minutos hasta que se ablande. Agregar, luego el ajo molido, la crema de ají amarillo y la crema de ají panca. Cocinar, moviendo durante cinco minutos aproximadamente. Agregar la carne y dorarla durante 8 minutos.

Incorporar el trigo, las papas y el caldo de carne; tapar la olla y cocinar durante veinte minutos.

Esparcir el culantro picado encima y retirar del fuego. Acompañar con arroz blanco.

6 personas

*Crema de Ají amarillo:
1 k (2.4 oz) de ají amarillo sin venas ni pepas 2 tazas de aceite vegetal

Preparación:
Colocar los ajíes en una olla con agua que los cubra. Llevar a hervir, escurrir, cambiar el agua de cocción y cocinar luego a fuego bajo durante 30 minutos. Colar, entibiar y pelar los ajíes. Licuarlos con el aceite vegetal y reservar.

*Crema de ají panca:
½ k (1.2 oz) de ají panca sin pepas
1 ½ taza de aceite vegetal

Preparación:
Colocar los ajíes con agua que los cubra. Cocinar y llevar a hervir a fuego medio hasta que hierva. Retirar y colar. Repetir la cocción y cocinar a fuego medio durante 20 minutos.

Colar y reservar el agua de cocción. Dejar enfriar.

Licuar los ajíes con el aceite vegetal y conservar en el refrigerador en un recipiente herméticamente cerrado. Puede conservarse hasta 3 días refrigerado.

Otras recetas para preparar:
Quinotto
Frejoles escabechados
Pepián de choclo con langostinos
 
     
     
 
 
Evaluaciones y Sugerencias de la Comida Peruana para:

GUISADO DE TRIGO

Desde Loja, Ecuador :
Soy peruano. Mi esposa y yo acabamos de probarla, ¡estupenda! 1/2 kilo es mucho para 6 personas. Para reducir carbohidratos eliminar las papas.

Desde RI, USA :
Me salió rico! Pero yo hice el guiso y ahí le eché el agua con caldos Maggie y el trigo remojado. Yummy!!!
 
 
 
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