Calentar el aceite en una olla mediana. Agregar la cebolla y cocinar hasta que esté suave. Agregar luego el ajo, cocinar 1 minuto y luego agregar la pasta de tomate y mezclar.
Añadir luego el pimiento picado y el culantro. Cocinar 2 minutos.

Agregar la quinua junto con el agua o caldo a las verduras, llevar a hervir y tapar la olla. Cocinar por 15 minutos. Agregar el choclo desgranado y cocinar hasta que el choclo esté tierno. Rectificar la sazón.
Servir si se desea con pecanas picadas encima.