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  CHAMPIÑONES RELLENOS DE CANGREJOS     


   Ingredientes :
 
36 champiñones de tamaño mediano
6 cucharadas de mantequilla
2 dientes de ajo, finamente picados
450 g (1 lb) de pulpa de cangrejo, limpia
¾ de taza de migas de pan
½ taza de queso parmesano, rallado
2 cucharadas de hojas de perejil, picadas
Sal
Pimienta
Opcional: queso parmesano rallado para espolvorear encima o pan tostado molido

   Preparación:

Retirar los tallos de los champiñones y picarlos finamente.
Reservar la parte superior de los champiñones.

Derretir 4 cucharadas de la mantequilla en una sartén grande y saltear los tallos picados con el ajo de 4 a 5 minutos. Agregar la pulpa de cangrejo, las migas de pan, el queso parmesano, el perejil y sazonar con sal y pimienta. Cocinar durante 3 minutos hasta que todo esté caliente. Verter todo en un recipiente y dejar enfriar.

Limpiar bien la sartén con papel toalla y derretir la mantequilla restante. Agregar en tandas los champiñones que se reservaron y saltearlos, moviendo por 5 minutos, hasta que estén tiernos.

Precalentar el horno a 350°F (180°C). Colocar la mezcla de cangrejos en la cavidad de los champiñones y colocar en una bandeja de horno engrasada. Si se desea, espolvorear queso parmesano rallado o pan tostado molido encima del relleno.

Hornear por 15 minutos o hasta que estén calientes. Si se preparan con horas de anticipación mantenerlos refrigerados.

Servir inmediatamente en una fuente.

Otros entremeses calientes con champiñones:
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Champiñones rellenos con chorizo en pasta phyllo
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      Rinde: 36 champiñones
     
 
 
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