Mezclar el aceite con el azúcar con una cuchara de palo. Agregar los huevos a lo anterior junto con la vainilla.

Aparte, mezclar la harina, cernida 3 veces, con el polvo de hornear y la sal y agregarlo a lo anterior, mezclando suavemente. Al final, agregar la zanahoria rallada.

Verter en un molde para bizcocho con hueco al centro, previamente enmantequillado y enharinado.

Hornear, en la rejilla del centro del horno, precalentado a 350ºF (180ºC) por un aprox de 50 a 55 minutos. Retirar del horno y enfriar. Desmoldar

Otros bizcochos para degustar:
Bizcocho de naranja húmedo
Bizcocho de mantequilla
Cake de mandarina

Ideas para loncheras:
Los bizcochos se pueden congelar hasta 6 meses ya sea enteros o en tajadas. En caso de hacerlo en tajadas, envolver cada una en aluminio y luego embolsarla. Retirarla del congelador antes de usar.