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   Ingredientes :
 
2 k de pota (calamar gigante), pelada, cortada en tiras de 5 cm. de ancho, y estas a su vez en tiras delgadas(como papas fritas)
1 taza de agua
2 cucharadas de vinagre
1 cucharadita de azúcar
4 cucharadas de sillao o salsa de soya
2 cucharadas de aceite
3 rocotos, sin venas, ni semillas, cortados en juliana delgada*
2 cebollas grandes, cortadas en juliana gruesa
Sal
Opcional para servir: yuca o papa cocidas o puré de papa

   Preparación:

La pota es un calamar grande

Cocinar la pota cortada en una olla con el agua y el vinagre. Dejar que hierva unos minutos, colar y volver a la olla, ańadiendo el aceite, los rocotos desvenados, azúcar, sillao y las cebollas. Revolver hasta que la cebolla y el rocoto se impregnen de la salsa y sazonar con sal. Servir con yuca o papas cocidas, o puré de papa.

*Para evitar que el rocoto pique, pararlo verticalmente sobre una superficie y cortarlo como si se pelara, de manera que una vez pelado, queda como una especie de jaula con las venas y pepas. Esto se desecha. La pulpa cortada tendrá todo el aroma del rocoto pero sin su picante.

Receta enviada por: Edith B. de Chocano

Más recetas con calamares:
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Ceviche de calamares
Causa negra rellena con calamar y conchas de abanico
 
      4 – 6 personas
     
 
 
 
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