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ROSCÓN DE REYES
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| Ingredientes : |
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625 g de harina |
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20 g de levadura rápida ó 100 g. de levadura fresca |
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10 g de sal (no echar sal si la mantequilla es salada) |
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1 taza de leche fresca |
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1 cucharada de agua de azahar |
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1 copita de ron |
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250 g de azúcar |
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2 huevos y una yema |
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100 g de mantequilla |
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Ralladura de naranja |
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Fruta confitada o cerezas confitadas, almendras o pecanas, azúcar y huevo para pintar. |
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| Preparación: |
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Espolvorear la levadura directamente sobre la harina. Incorporar la sal, la leche, el azúcar, la ralladura, la mantequilla, los huevos y la yema, agua de azahar y ron.
Batir con la paleta K de la batidora o a mano, hasta que la masa se desprenda de las paredes de la batidora o de las manos, unos 10 minutos. Recoger la masa y formar una bola. Poner en un recipiente engrasado y tapado con papel film, hasta que doble su volumen, por lo menos dos horas. Se puede dejar toda la noche.
A la masa levada se le mete el puño para sacarle el aire. Volver a hacer una bola. Si está muy suelta la masa, se le puede añadir un poco más de harina.
Separar la masa en dos partes. Poner cada una sobre una lata enmantequillada, forrada con papel manteca enmantequillado y enharinado. Hacer un agujero en medio, con ayuda de las manos aceitadas, formando cada roscón. Dejar levar nuevamente dos horas.
Precalentar el horno.
Mientras, pintar la superficie con huevo, decorar con cerezas o fruta confitada, pecanas y espolvorear con azúcar blanca.
Hornear en horno precalentado a 180 º por 20 minutos.
Al sacar el roscón del horno, pintar con un poco de mermelada de albaricoque rebajada, para dar brillo.
Se puede rellenar con chantilly o crema pastelera. ¡No se olvide de ponerle la sorpresa!
De esta cantidad de ingredientes, salen dos roscones de, aproximadamente, 30 cm de diámetro cada uno.
Receta de Paloma Lohmann
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