SOPA DE TOMATE

SOPA DE TOMATE

Ingredientes :

3 cucharadas de mantequilla con sal

1 cebolla mediana, finamente picada

500 g (1 lb) de pasta de tomate

2 cucharadas de albahaca picada

6 tazas de agua

1 taza de leche evaporada sin diluir

1 cucharada azúcar rubia

6 cucharadas de cognac (opcional)

Sal

Pimienta

Preparación:

En una sartén, derretir la mantequilla y saltar la cebolla hasta que esté transparente. Agregar la pasta de tomate y albahaca. Agregar el agua y dejar hervir.

En una olla aparte calentar la leche con el azúcar y verter a la preparación anterior. Hervir por 10 minutos. Sazonar.

Antes de servir, si se desea, agregar el cognac y hervir por 5 minutos más.

Servir caliente, decorando con gotas de crema espesa y albahaca picada.

Tiempo de Preparación: 30 minutos