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  SOPA DE TOMATE Y ALBAHACA     


   Ingredientes :
 
1 ½ k (3 lb 5 oz) de tomates pelados, sin semillas y picados
10 hojas albahaca, picadas
1 1/4 de taza de caldo de carne
2 hojas laurel
1 cucharadita de tomillo
½ taza de vino blanco, seco
1 cucharada de pasta de tomate (opcional)

Salsa Bechamel
2 cucharadas de mantequilla
3 cucharadas de harina
1 ½ taza de leche

Crutones de albahaca
2 cucharadas de mantequilla con sal
5 hojas de albahaca picada
4 rebanadas de pan

   Preparación:

Poner a hervir los tomates en trozos con caldo de carne, el laurel, y el tomillo.

Hervir con la olla tapada hasta que el tomate se deshaga. Colar el tomate y agregarle el vino. Con la olla destapada dejar reducir hasta que pierda la acidez, unos 5 a 8 minutos. Sazonar con sal y pimienta y agregar hojas de albahaca picadas.

Salsa Bechamel
Para hacer la bechamel, derretir la mantequilla en una olla mediana.

Incorporar la harina, moviendo constantemente 1 ó 2 minutos. Agregar gradualmente la leche y llevar a hervir, moviendo constantemente, hasta que espese. Retirar del fuego.

Incorporar la salsa bechamel al puré de tomates y mezclar bien. Rectificar la sazón. Si le faltara color agregar pasta de tomate.


Acompañar con crutones de albahaca

Crutones de albahaca
Derretir 3 cucharadas de mantequilla con sal y mezclar con 5 hojas de albahaca finamente picadas.

Retirar la corteza de 4 rebanadas de pan. Cortar cada tajada diagonalmente en cruz para obtener 4 triángulos. Colocar los triángulos en una placa de horno engrasada. Pincelar encima con la mantequilla derretida con albahaca.

Hornear hasta que se doren.

Servir con la sopa de tomates
 
      4 o 6 personas
     
 
 
 
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