Sazonar el asado previamente y dorarlo por todos lados en una sartén con aceite.

En una olla grande o una sartén honda, poner a derretir el azúcar con la mantequilla hasta que se torne color caramelo. Agregar vinagre, vino y caldo. Colocar el asado y llevar a hervir. Bajar el fuego y cocinar por 1 ½ hora aproximadamente o hasta que el asado esté suave.

Una vez cocido, agregar la crema de leche y espesar la salsa con harina si se desea.

Servir con ensalada, arroz, pastel de papa o legumbres.

Sugerencia para la lonchera:
Dividir en pociones y acomodar en recipientes herméticos con la salsa. También se pueden envolver las tajadas de asado en papel platina y luego embolsar. La salsa colocarla en cubetas de hielo y congelarlas nuevamente.

Una vez congelada sacar los cubos de la cubeta, embolsarlas juntas y congelar. Retirar cubos de salsa en el momento deseado. Descongelar a temperatura de ambiente y calentar a fuego lento.

Maridaje
Cabernet Sauvignon