ENROLLADO DE CARNE MOLIDA DE POLLO CON SALSA DE POROS

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ENROLLADO DE CARNE MOLIDA DE POLLO CON SALSA DE POROS

Ingredientes :

½ k (1 lb) carne molida de pollo

2 huevos grandes (3, si son pequeños)

1 taza de pan rallado o molido

Sal

Pimienta

Nuez moscada

¼ taza perejil picado

½ taza de arvejas (guisantes) cocidos o de lata

½ taza choclo cocido o choclo de lata

Aceite vegetal (lo suficiente para freir el enrollado)

1 taza de poros (puerros) cortados juliana (parte blanca y verde clara)

1 cebolla pequeña picada

2 tazas de caldo de pollo

1/3 taza de oporto

1 taza crema de leche

½ taza berros picados

Preparación:

En un recipiente mezclar la carne molida de pollo con los huevos, ¾ taza del pan molido, sal, pimienta, nuez moscada.

Extender film plástico en una superficie plana y colocar encima la mezcla de carne. Estirar en forma de rectángulo 25 x 18 cm (12 x 9 pulgadas). Encima esparcir las arvejas, choclo y perejil. Enrollar la carne con la ayuda del plástico y empanizar bien con el resto del pan molido. Atar en los dos extremos y llevar por 1 hora al refrigerador.

Poner aceite en una sartén grande y dorar el enrollado por todos lados. Retirar.

En una olla mediana poner 2 cucharadas de aceite y colocar la cebolla y el poro. Cocinar sin dorar. Agregar el caldo de pollo y el oporto y llevar a hervir unos minutos. Agregar berros. Mezclar bien. Retirar del fuego y licuar o procesar. Colar. Sazonar.

Echar la salsa en una sartén y colocar el rollo de carne molida. Llevar a hervir por 1 hora más o menos. Cuando esté cocida la carne, retirar de la sartén. Añadir la crema y rectificar la sazón.

Cortar enrollado en tajadas y servir con la salsa. Acompañar con puré, arroz blanco o legumbres.

Maridaje
Tempranillo Crianza

6 personas



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