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Pionono de manjarblanco
Super deliciosa y muy fácil. Leticia, desde Italia
Maza para pizza
Con la misma masa se pueden hacer unos pancitos maravillosos dividiendo la masa en porciones. Salen alrededor de 15.
Paloma, desde Lima
Pie de manzana clásico
La prepare segun la receta y, la verdad, salio riquisimo y eso que fue la primera vez en mi vida que hago un pie de manzana. Felicitaciones! Miluska, desde USA
Crema de poros
Muy agradable!...la preferida de mis hijos!
Edith, St. Albert, Canada
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  MEDALLONES DE PAVO CON SALSA DE HONGOS     


   Ingredientes :
  Pavo:
1 pechuga de pavo, descongelada
2 cucharadas de mantequilla
½ de taza de vino blanco o whisky
Sal
Pimienta

Salsa de Hongos:
1 diente de ajo, finamente picado
½ taza de cebolla china (parte blanca y verde clara, finamente picada
3 cucharadas de mantequilla
1 cucharadita de aceite
200 g (7 oz) de setas, cortadas a la juliana
300 g (10 ½ oz) de champiñones
100 g (3 ½ oz) de hongos secos
1 ½ taza de caldo de pollo
¾ de taza de oporto
½ taza de crema de leche (opcional)
Perejil picado
1 cucharadita de finas hierbas
Sal
Pimienta

   Preparación:
Pavo:
La noche anterior a la preparación deshuesar la pechuga con un cuchillo, despegando la carne cuidadosamente del hueso. Dividirla en 2 y colocar cada mitad de pechuga dentro de una bolsa plástica. Ponerla sobre una superficie horizontal y aplanarla ligeramente con un mazo, tratando de formar un cuadrado. Sazonar con sal y pimienta y dejarla macerando dentro de la bolsa, con el whisky o vino toda la noche.

Al día siguiente, colocar cada pechuga en un rectángulo de papel aluminio. Untar cada pechuga con mantequilla por todos lados y sazonarla con sal y pimienta.

Enrollar, con la ayuda del papel aluminio, formando dos rollos y cerrando bien los extremos. Colocar los rollos en una bandeja para horno y cocinar por aproximadamente 1 hora y quince minutos o hasta que estén tiernos. Dejar enfriar. Cuando está frío, desenvolver y cortar los medallones en forma sesgada.

Salsa de Hongos:
Remojar los hongos secos en agua durante 30 minutos. Escurrir, cortar en trozos medianos y separar. Limpiar los champiñones, quitarles el tallo y partirlos en 4. Separar.

Calentar el aceite en una sartén y agregar la mantequilla. Agregar la cebolla y cocinar hasta que esté tierna pero no dorada. Agregar el ajo, finas hierbas y cocinar 1 minuto más.

Añadir los hongos, champiñones y setas, mezclar y cocinar durante 5 minutos aproximadamente. Agregar el caldo y el oporto y llevar a hervir. Reducir 8 a 10 minutos y sazonar con sal y pimienta. Espesar con harina o maicena diluida en agua fría si fuera necesario.

Antes de servir calentar la salsa y si se desea agregar la crema de leche y el perejil picado.Servir la salsa sobre los medallones de pavo.

Maridaje
 
Tempranillo
 
      6 personas
     
 
 
Evaluaciones y Sugerencias de la Comida Peruana para:

MEDALLONES DE PAVO CON SALSA DE HONGOS

Desde Mérida, Venezuela :
Felicito a la persona que agregó esta receta. Me encanta cocinar, lo preparé y me quedó exquisito, muchas gracias.
 
 
 
 
 
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