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  SPAGHETTI CON POLLO AL CURRY Y MANZANA     


   Ingredientes :
 
3 pechugas de pollo medianas, cortadas en dados
3 cucharadas de aceite
400 g (¾ lb) spaghetti delgado
1 cebolla grande, picada
2 dientes de ajo picados
1 ½ cucharadita de jenjibre fresco (kion) finamente picado
1 ají amarillo fresco (chili) sin semillas ni venas, finamente picado
1 cucharadita de curry en polvo
1 taza de caldo de pollo
2 manzanas peladas, sin corazón, cortadas en dados
3 tomates italianos, sin semillas y pelados
½ taza de crema de leche
Sal
3 cucharadas de culantro, finamente picado (opcional)

   Preparación:

Calentar el aceite a fuego medio, en una sartén grande con teflón. Agregar la cebolla y cocinar, moviendo ocasionalmente, durante 3 minutos hasta que estén suaves. Añadir ajo, jenjibre y ají.

En este momento incorporar los trozos de pollo revolviendo durante 1 minuto.

Agregar el curry y el caldo. Cocinar a fuego lento durante 10 minutos, tapando la sartén dejando que el pollo se cocine al vapor.

Agregar manzanas, tomates, crema, sal y culantro. Regresar al fuego y cocinar hasta que espese ligeramente.

Cocinar los spaghetti en agua con sal hasta que estén al dente. Escurrir y mezclar con la salsa de curry y pollo.
 
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