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ADOBO DE CERDO
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| Ingredientes : |
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1.800 k de carne de cerdo
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7 dientes de ajo, molidos
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3/4 taza de vinagre tinto
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1 cucharadita de comino en polvo
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1/2 taza de aceite
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Sal
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2 cucharaditas de achiote
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1 taza de ají panca en pasta
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3 cebollas cortadas en juliana gruesa
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Pimienta
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3 cucharadas de agua |
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| Preparación: |
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Limpiar el cerdo y cortarlo en trozos. Colocar el cerdo en un bol y sazonarlo con achiote, comino, sal, pimienta y la mitad de los ajos. Agregar el vinagre, el agua, las cebollas y el ají panca en pasta. Dejar en maceración durante 24 horas.
Freír el resto de ajos en aceite en una olla y agregar los trozos de cerdo, la mitad del líquido de maceración y las cebollas. Tapar la olla y cocinar a fuego lento hasta que la carne esté cocida y suave. Si fuera necesario, añadir agua
hirviendo (puede llegar a ser hasta 1 taza). Debe de quedar jugoso.
Se sirve con arroz blanco y camotes cocidos, yucas o papas.
8 personas
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