Formar bolas con el helado (cada bola de aproximadamente ½ taza). Colocarlas en una placa de horno y congelarlas hasta que estén bien firmes y duras.

Mezclar las hojuelas con la canela en un recipiente. Separar

Batir las claras de huevo hasta que estén espumosas.

Pasar las bolas de helado por las claras batidas y luego por las hojuelas hasta cubrir completamente el helado. Repetir si fuera necesario.

Llevar a congelar las bolas de helado, nuevamente durante 3 horas.

Calentar el aceite en una sartén honda. El aceite debe estar bien caliente. Colocar la bola de helado en una espumadera e introducirla en el aceite. Freír 1 ó 2 bolas por vez rápidamente hasta que estén doradas por todos lados. Retirar rápidamente y colocar sobre papel absorbente.

Servir inmediatamente.