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  PIE DE LIMON     


   Ingredientes :
  Masa:
180 g (6 oz) de mantequilla o margarina
1 ½ taza de harina
2 yemas
3 cucharadas de agua
¼ cucharadita de sal

Relleno:
¼ de taza de jugo de limón (4 a 5 limones aproximadamente)
3 huevos enteros
60 g (2 oz) de mantequilla o margarina
1 taza de azúcar
Ralladura de 1 limón

Merengue:
3 claras a temperatura de ambiente
6 cucharadas de azúcar
½ cucharadita de jugo de limón

   Preparación:
Masa:
Mezclar la harina con la mantequilla con un cortapastas o tenedor hasta que la mezcla parezca avena, agregar el agua y la sal. Continuar mezclando. Añadir las yemas, siempre usando el cortapastas mezclar hasta que se forme una masa suave. Esta mezcla se puede preparar en procesador. Envolver y enfriar 1 hora al refrigerador.

Presionar la masa en un molde para pie de 23 a 25 cm (9 pulgadas). Enfriar 30 minutos.

Llevar al horno 350 °F (180 °C) durante 20 minutos o hasta que la masa esté dorada.

Relleno:
Mezclar los 3 huevos, la mantequilla, el azúcar y la ralladura de limón. Llevar al fuego moderado, moviendo constantemente con una cuchara de madera. Agregar el jugo de limón y seguir moviendo (de 5 a 8 minutos) hasta que espese sin hervir, y se pueda ver el fondo de la olla. Retirar la olla del fuego. Enfriar y verter sobre la corteza cocida.

Merengue:
Batir las claras hasta espumosas. Agregar gradualmente el azúcar y seguir batiendo hasta que estén bien espesas. Agregar el jugo de limón.Cubrir relleno de limón con el merengue. Llevar al horno 400 °F (200 °C) hasta que dore el merengue.
 
      6 a 8 personas
     
 
 
Evaluaciones y Sugerencias de la Comida Peruana para:

PIE DE LIMON

Desde Santiago, Chile :
Es super práctica y muy fácil de preparar, no es muy costosa como las otras recetas de pie de limón. Super buena y felicitaciones.

Desde Pamplona, España :   
Es muy rápida de hacer y sin duda gustará a todos tus invitados.

Desde Medellín, Colombia :   
Me pareció muy fácil de hacer y poder disfrutarla a tan poco precio. Yo que soy tan mala para la cocina la recomiendo, super fácil.

Desde Fukuoka, Japón :
Nos encantó!! Muy sencilla y deliciosa, un poco pasada de dulce para nuestro gusto, pero con bajarle el azúcar queda regia, gracias Yanuq!!

Desde Trujillo, Perú :
Riquiiiiisima. Pero esta vez hice una variación a la receta, pues me gusta el merengue con poca azícar, pero igual es buenazaaaaaa!
 
 
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