Retirar los extremos de las vainitas y cortarlas en trozos de 7 a 8 cm. (4 pulgadas). Cocinarlas en agua con sal hasta crocantes. Pasar inmediatamente por agua fría para interrumpir la cocción y mantener el color.

Separar grupos de 6 ó 7 vainitas y atar con una cebollita china (parte verde) blanqueada.

En un recipiente colocar el harina, sal, pimienta, tomillo, albahaca y queso parmesano. Mezclar todo bien.

En un tazón hondo colocar los huevos y mezclarlos con sal, batiendo ligeramente.

Agregar 2 cucharadas de crema o cerveza.

Pasar cada atado de vainitas por el huevo y luego pasarlo por la harina sazonada cubriéndolo bien. Sacudir suavemente el exceso de harina y freír en abundante aceite caliente.

Servir estos atados con carne de res, pollo y cerdo.