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  CANELONES CON RICOTTA Y ESPINACA EN SALSA DE TOMATE     


   Ingredientes :
  Relleno
1k (2.2 lb) espinaca, lavada, sancochada y picada
3 cucharadas mantequilla sin sal
1 ½ taza de leche
1 cucharada de harina
450g (1 lb) queso ricotta
1 huevo
½ taza o crema de leche
½ taza queso parmesano
¼ cucharadita nuez moscada
Sal
Pimienta blanca

Salsa de Tomate
2 ½ k (5.5 lb) tomates pelados, sin semillas y picados
1 cucharada de azúcar
2 cucharadas albahaca picada
2 cucharadas de mantequilla
½ taza crema de leche
Sal
Pimienta

Pasta :
12 rectángulos 13 x 9 cm (7 x 4.5 pulgadas) de pasta fresca o precocida para lasaña
1 taza queso mozzarella rallado

   Preparación:
Relleno
Derretir la mantequilla e incorporar el harina moviendo. En seguida, añadir la leche. Dejar que hierva unos minutos.

Agregar espinaca sancochada y picada.

Desmenuzar el queso ricotta e incorporarlo a la mezcla anterior. Añadir luego crema de leche, queso parmesano, sal, pimienta y nuez moscada. Separar. Dejar enfriar unos 5 minutos y agregar el huevo.

Salsa de Tomate
Poner en una olla los tomates picados con el azúcar. Dejar que hiervan 10 minutos e incorporar albahaca picada. Hervir por 5 minutos más.

Agregar mantequilla, crema de leche y sazonar.

Pasta :
Cocinar pasta en una sartén con agua hirviendo con sal. Si la pasta es fresca por 3 a 4 minutos; en caso de ser pre-cocida, sumergirla 2 minutos o hasta que esté suave.

Retirar y secarlas con papel absorbente. Poner la pasta en una superficie plana.

Colocar 2 cucharadas de relleno en cada rectángulo de pasta y enrollar como cilindros.

Aparte esparcir un poco de salsa de tomate en el fondo de una bandeja para horno. Colocar los canelones alineándolos en una sola capa, cuidando que las uniones queden hacia abajo.

Cubrir con el resto de la salsa y espolvorear encima queso mozzarella rallado.

Llevar al horno 300° F (150° C) veinte minutos antes de servir.
 
      6 personas
     
 
 
Evaluaciones y Sugerencias de la Comida Peruana para:

CANELONES CON RICOTTA Y ESPINACA EN SALSA DE TOMATE

Desde Kadima, Israel :
La receta es buenísima. A toda mi familia le encantó.

Desde Bogotá, Colombia :
Excelente.

Desde Caracas, Venezuela :
Excelente.

Desde Callao, Perú :
La preparé un domingo y gustó muchísimo.

Desde Panamá, Panamá :
Me puse a buscar en internet una receta para canelones, esta es EXCELENTE, felicitaciones al chef...

Desde Dublin, Irlanda :
Delicioso!!!

Desde Dubai, Emiratos Arabes Unidos :
Facilísima de hacer y muy rica......nos encantó !

Desde Caracas, enezuela :
Una receta muy nutritiva, sencilla y presentable a la mesa si se tiene invitados. Fácil de llevar de paseo.

Desde Maracay, Venezuela :
Muy rica su receta. Los felicito, nunca la había hecho, excelente de verdad.

Desde Caracas, Venezuela :
Es deliciosa y muy fácil de preparar, a mi familia le encantó!

Desde Santo Domingo, Republica Dominicana :
Gracias, la receta es buenísima.

Desde Barinas, Venezuela :
Me encantó, delicosa y sencilla de preparar. Mi almuerzo fué un gran éxito. Gracias por comparir esta receta.
 
 
 
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