Precalentar el horno en 400° F (200° C). Aceitar una fuente para horno y colocar el salmón con la piel hacia abajo. Untar la miel encima y espolvorear pimienta encima.
Hornear el salmón por 12 minutos aproximadamente, dependiendo del grosor del filete. Retirar del horno.
Calentar el aceite a fuego moderado. Añadir la cebolla y cocinar hasta transparente. Añadir vino, bajar el fuego y reducir hasta 1 cucharada (2 minutos aproximadamente). Agregar mostaza, crema, sal y el resto de la pimienta. Apagar el fuego.
Deshacer el pescado en trozos, mezclarlo con perejil y unirlo a la salsa.
Cocinar los penne hasta que estén al dente. Escurrir y mezclar con la salsa.
