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  CREPES AL FORMAGGIO     


   Ingredientes :
  Crêpes:
5 huevos
1 ½ taza harina
1 ¾ taza leche
½ cucharadita de sal
Mantequilla derretida (para hacer los crêpes)

Relleno:
1 taza queso ricotta desmenuzado
½ taza jamón ingles picado
1 taza queso mozzarella rallado
6 cucharadas de mantequilla
6 cucharadas de harina
3 tazas de leche
1 cucharadita pimienta
1 cucharadita clavo de olor molido
1 cucharadita jenjibre
1 cucharadita nuez moscada
Sal

Salsa :
1 ½ taza crema de leche
3 yemas de huevo
1 taza queso parmesano rallado
Sal
Pimienta

   Preparación:
Crêpes:
Licuar todos los ingredientes y reposar 1 hora.

Pincelar una sartén pequeña con mantequilla derretida. Verter la cantidad necesaria de masa para cubrir el fondo de la sartén. Dejar cocinar unos minutos y luego dar vuelta a la crêpe. Continuar de la misma forma con el resto de la masa.

Relleno:
Hacer una salsa bechamel: Derretir la mantequilla. Mezclar con harina moviendo constantemente. Fuera del fuego, incorporar la leche. Regresar al fuego y cocinar moviendo hasta espesar. Sazonar con sal, pimienta, clavo, nuez moscada y jenjibre.

Mezclar los quesos ricotta y mozzarella con el tenedor. Agregar esto a la bechamel e incorporar el jamón picado. Una vez los quesos se derritan, retirar del fuego.

Rellenar las crêpes. Enrollar como canelones y colocar con la unión para abajo en molde engrasado. Colocar 2 capas de crêpes en el mismo sentido.

Salsa :
Mezclar las yemas con la crema y colar. Mezclar con queso parmesano.

Verter esta mezcla sobre las crêpes tratando que el líquido penetre hasta el fondo. Cubrir con queso rallado y llevar al horno de 350° F (175° C) hasta que doren ligeramente. O presentarlas en cada plato, sin gratinar, decorándolas con la salsa.
 
      6 a 8 personas
     
 
 
 
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