Crepes:
Colocar los ingredientes de las crepes en la licuadora. Licuar hasta formar una crema homogénea. Añadir páprika. Colar si fuera necesario. Reposar durante 30 minutos.

Pincelar una sartén pequeña con mantequilla derretida y echar la suficiente masa, como para que cubra el fondo de la sartén. Cocinar unos minutos y voltear. Dejar cocinar 1 minuto más. Las crepes deben de quedar delgadas. Reservar.

Fricasé:
(suficiente para rellenar de 18 a 20 crepesDerretir a fuego medio ½ taza de mantequilla en una olla. Agregar la harina, batiendo con un batidor de alambre hasta que la mezcla tome un color dorado. Retirar del fuego y agregar, gradualmente. el caldo y luego la leche. Llevar a hervir. Reducir el fuego y continuar moviendo hasta obtener una salsa espesa y satinada. Sazonar con sal, pimienta y mostaza. Separar 1 taza de esta salsa para el final.

Saltear la cebolla china en 2 cucharadas de mantequilla con 1 cucharada de aceite, hasta que esté suave. Agregar tomillo, champiñones y jerez. Cocinar unos minutos moviendo y agregar la alcachofa, el pollo, y por último añadir la salsa. Mezclar bien y rectificar la sazón. Colocar las crepes en una superficie horizontal y rellenarlas con el fricase. Enrollar y acomodar en una fuente para horno engrasada.

Llevar al fuego la salsa bechamel que se reservó. Si estuviera muy espesa, agregarle caldo o leche hasta lograr una salsa suelta. Bañar las crepes y salpicar con queso rallado y perejil picado. Llevar al horno de 350°F (180°C) hasta que esté caliente. Para servir, espolvorear con perejil picado.