Lavar y secar las hojas de arúgula. Cortar con la mano si fueran muy grandes. Colocar la arúgula en una ensaladera. Agregar los higos y mezclar. Encima colocar el prosciutto en tajadas y las láminas de queso.

Aderezar con la vinagreta.

Vinagreta:
Colocar en un bol pequeño la mostaza con el vinagre, pimienta y sal. Mezclar bien y agregar gradualmente el aceite de olivo batiendo ligeramente hasta mezclar.