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  ENSALADA DE HIGOS, PROSCIUTTO, ARUGULA Y PARMESANO     


   Ingredientes :
 
250 g (½ lb) arúgula
6 higos frescos, pelados y cortados en tajadas
6 a 8 tajadas delgadas de prosciutto o jamón serrano
200 g (7 oz) láminas de queso parmesano

Vinagreta:
2 cucharadas de vinagre balsámico
½ cucharadita mostaza Dijon
Sal
Pimienta
6 cucharadas de aceite de oliva

   Preparación:

Lavar y secar las hojas de arúgula. Cortar con la mano si fueran muy grandes. Colocar la arúgula en una ensaladera. Agregar los higos y mezclar. Encima colocar el prosciutto en tajadas y las láminas de queso.

Aderezar con la vinagreta.

Vinagreta:
Colocar en un bol pequeño la mostaza con el vinagre, pimienta y sal. Mezclar bien y agregar gradualmente el aceite de olivo batiendo ligeramente hasta mezclar.
 
      4 – 6 personas
     
 
 
Evaluaciones y Sugerencias de la Comida Peruana para:

ENSALADA DE HIGOS, PROSCIUTTO, ARUGULA Y PARMESANO

Desde Lima, Perú :
Muy buena, la recomiendo.
 
 
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